30+ uobičajenih začina u Gani: lokalni nazivi i upotrebe koje biste trebali znati

Osim njezine povijesne baštine, izvanredne ljepote krajolika i bogate kulturne raznolikosti, Gana je također dom nekih od najboljih ponuda jela koja se poslužuju u međunarodnim restoranima ili na uličnim štandovima. Domaće delicije su jednostavne, ali ukusne. Nekoliko začina u Gani doprinosi ovim raskošnim jelima dodajući izvanredne zdravstvene prednosti.

Dio tajne iza ukusnih jela u Gani su začini. Gotovo svaki dom u zemlji ima niz začina, uključujući čili papričicu, majčinu dušicu, kajenski đumbir i lovorov list, koji se koriste kao začini. Dok se neke pohranjuju dimljenjem, neke druge sušenjem, zamrzavanjem, soljenjem i pečenjem.

Zdravstvene dobrobiti ovih začina dio su onoga što ih čini bitnim sastojcima svakog obroka. Na primjer, afrički ptičji papar čini vašu pileću kuhinju vrućom i pomaže u snižavanju krvnog tlaka. Zbog toga poznavanje različitih začina u zemlji i njihove upotrebe bez sumnje mogu utjecati na pripremu vaših jela.

Popis lokalnih začina u Gani

Popis ne uključuje prerađene začine kao što su Maggie kocke i Onga, koji su uobičajeni za mnoge Gane. Većina lokalnih naziva začina dolazi iz poznatih jezika kao što su Twi, Ga i Fante. Dakle, uloženi su napori da se spomenu neke biljke i njihova Twi imena. U nastavku pogledajte popis uobičajenih biljaka i začina u Gani:

PROČITAJTE I: 10 najboljih recepata ganske hrane zbog kojih ćete biti ponosni na svoje podrijetlo

1. Klinčići

Klinčići su poznati kao Dadoa Amba ili Pepre na Twi, ili Mbrego Amba na Fante. Dodaju nalet okusa hrani dok pomažu probavi. Klinčića ima nekoliko zdravstvene prednosti , uključujući:

• Zaštita jetre;
• Prevencija mutacije;
• Jačanje imunološkog sustava;
• Poboljšanje oralnog zdravlja, i
• Liječenje respiratornih infekcija, glavobolje i ublažavanje stresa

2. Sjemenke anisa

Poznat kao Osu kon na Ga i Nkitinkiti na Twiju, konzumacija sjemenke anisa poboljšava probavu, smanjuje mučninu i ublažava grčeve. Sjemenke sadrže timol, terpineol i anetol koji su dobri za ublažavanje kašlja. Također mogu ublažiti nadutost, zatvor i plinove u želucu ako se uzimaju u čaju nakon jela.

Pročitajte također

Kako pripremiti varivo od graha (ganski crveno-crveni)

3. Bosiljak

Bosiljak je poznat kao Akuko Besa na Twiju. Biljka je antidepresiv koji se također koristi za smanjenje stresa, depresije i tjeskobe. Pomaže da se održavati dobro zdravlje i opće dobrobiti osobe. Bosiljak se obično koristi u čajevima i može se dodati juhama ili povrću.

4. Crni papar

Crni papar se naziva Hwentia ili Ahentia na Twi i Soh na Ga. Također se naziva i Senegalski papar, Etiopski papar i Moor papar. Začin ima medicinsku primjenu zbog svojih mikrobnih svojstava. Kada se koristi štedljivo, daje okus poput muškatnog oraščića i gorak okus kada se uzima u prevelikim količinama. Začin je najbolje koristiti u juhama, varivima i u kaši od kukuruznog brašna.

5. Zapadnoafrički crni papar

Začin je poznat kao Esoro Wisa u Twi i Wie Din u Ga. Zanimljivo je da se listovi paprike mogu jesti. Što se tiče ljutine, paprika nije tako ljuta kao druge paprike poput afričke ptičje paprike. Kada se koristi u minimalnim količinama, ima okus poput klinčića u juhama, varivima i kaši od kukuruznog brašna. Također, povećava apetit dok smanjuje zatvor i probavne smetnje u tijelu.

PROČITAJTE I: Duhovne upotrebe Prekese

6. Afrička ptičja paprika

Afrički ptičji papar ili čili znanstveno je poznat kao Akweley Waabiin u Ga i Misewain u Twiju. Može se zvati i Piri-piri, Malagueta papar ili Afrički vrag. Okus ovog čilija je jako ljut i pogodan je za ljutu hranu.

U medicini se afrički crni papar koristi za klistir. Snižava krvni tlak, pomaže u probavi hrane stimulirajući peristaltiku, razbija sluz i olakšava želučane tegobe.

7. Gvinejski papar

Nazivaju se i zrncima raja, aligatorova paprika i melegueta paprika, gvinejska paprika poznata je kao Efom Wisain ili Efom Wisa u Twiju, Wire Tsuruin u Ga i Essa u Nzemi. Začin ima karakterističan opor okus, au medicini se koristi zbog svojih antimikrobnih i afrodizijačkih svojstava.

8. Afrički muškatni oraščić

Afrički muškatni oraščić ili Calabash muškatni oraščić poznat je kao Wedie Abain i Awerewain na Twiju. To može preokrenuti toksičnost jetre izazvana dijetama s visokim kolesterolom i ispoljava hiperkolesterolemijski učinak.

9. Turska bobica

Pureća bobica poznata je kao Abeduruin ili Kwahu Nsosuain na Twiju. Poznat je i kao divlji patlidžan ili bodljikavi noćurak. Njegova druga lokalna imena su Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi i Abeduru. Listovi ćurekota bogati su željezom i vitaminom C, zbog čega su pogodni za trudnice.

10. Afrički bagrem

Afrički bagrem je poznat kao Dawadawa na Twiju. Začin sadrži minerale riboflavin i tiamin. Također, pomaže u promicanju dobrog vida i rješava hipertenzije i bolesti poput moždanog udara i dijabetesa.

11. Aridan

Kada se gori u loncu na ugljen poput tamjana, daje slatku aromu. Neki kažu da je Aridan simbol moći, dok drugi tvrde da povećava kvalitetu dječjeg mlijeka kod dojilja. Također povećava njihov protok krvi i eliminira krvne ugruške. Istovremeno, posjeduje protuupalna svojstva.

12. Konture

Sušena ili dimljena riba poput kozica ili rakova melje se u prah i koristi kao začin varivu od špinata. Rezultat je poznat kao Nkontomire ili varivo od graha lokalno poznato kao Aboboi.

13. Potaša

Potaša, inače nazvana kalijev karbonat (K2CO3), lokalno je poznata kao Kanwu ili Kaawe. Osim kemijske upotrebe u industriji, koristi se u pripremi Waakyea, što je kaša od riže s grahom. Lokalni začin također je zamjena za sol i služi kao zgušnjivač i omekšavač hrane. Također možete koristiti potašu prehrambene kvalitete za povećanje pH vrijednosti vina.

PROČITAJTE I: Ganska hrana koja uklanja bol

14. Sutra odlazi

Waakye je lokalni naziv za na suncu osušene listove ili stabljike crvenog sirka. Kada se doda hrani, daje crvenu boju koja je privlačna oku.

15. Nezrela šapa

Nezrela šapa se nareže na kockice i dodaje mesu da omekša. Za to je odgovoran enzim papain. Također možete marinirati meso s pulpom prije kuhanja.

16. Origano

Začin je snažnog okusa i unosi toplinu u jela, uz dašak suptilne slatkoće. Bilo da se koristi svježe, osušeno ili kao ulje, ima značajne zdravstvene prednosti. Pomaže u borbi protiv bakterija, smanjuje upalu, a također je bogat antioksidansima, spojevima koji pomažu u borbi protiv oštećenja od štetnih slobodnih radikala u tijelu.

PROČITAJTE I: Popis indijskih restorana u Akri

Bilje u Gani

Gana je također obdarena biljkama, od kojih neke rastu prirodno, dok se druge mogu kupiti od lokalnih trgovaca.

1. Ashwagandha [korijenje, lišće, sjemenke]

Njegovi uobičajeni nazivi su indijski ginseng, zimska trešnja i ajagandha. Obično se koristi kao sredstvo za ublažavanje stresa, kao i za jačanje imunološkog sustava.

Sjemenke imaju diuretski učinak, dok listovi imaju sedativna, protuupalna i analgetska svojstva. Zatim, korijenje je poznato po svojim protuupalnim, antimikrobnim, sedativnim svojstvima, jačanju imuniteta i analgetskim svojstvima.

2. Aloe vera

Obično se nazivaju Aloe, Barbados i Cape, listovi aloe vere sadrže gel koji se koristi u izradi mnogih proizvoda za njegu kože. Kada se nanese na kožu, djeluje kao ovlaživač i može liječiti opekline od sunca, manje opekline, posjekotine, otrovni bršljan i ogrebotine. To također pomaže za uklanjanje akni na koži.

3. lucerna

Nazivaju se i bivolja trava, lucerna ili čileanska djetelina, stabljika, lišće i klice lucerne bogati su vitaminima, mineralima i proteinima. Biljka je pogodna za liječenje artritisa i probavnih problema. Može se koristiti kao diuretik i može smanjiti visok kolesterol. Također ima visoku koncentraciju beta-karotena koji jača imunološki sustav. Klorofil iz ove biljke pogodan je za osobe s neugodnim mirisom i zadahom.

Oprez : lucerna je bogata vitaminom K, koji je antikoagulans, što ga čini štetnim za ljude koji uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi. Sjemenke lucerne nikada se ne smiju jesti jer sadrže visoku razinu kanavanina, otrovne aminokiseline. Također, sjemenke sadrže stahidrin i homostahidrin koji potiču menstruaciju i uzrokuju pobačaj, što ga čini neprikladnim za trudnice i dojilje.

4. Amla (voće)

Plod Amla bogat je vitaminima (osobito vitaminom C), mineralima i antioksidansima, a pogodan je za osobe s bolovima u zglobovima, temperaturom, problemima s razinom šećera u krvi i urinarnim infekcijama. Njegov visok sadržaj vlakana pomaže u sprječavanju zatvora.

5. Arnika (cvjetovi)

Cvjetovi arnike obično se nazivaju i planinska arnika, leopardova propast i planinska tratinčica. Kad se zdrobe i nanose izvana, mogu ublažiti modrice, bolne mišiće i uganuća. Zatim, biljka posjeduje antiseptička, protuupalna i analgetska svojstva, iako dugotrajno korištenje može izazvati iritaciju kože. Njegovo unošenje u tijelo može biti i opasno.

6. Bacopa

Bacopa se koristi kao tonik za mozak za jačanje dugotrajnog i kratkoročnog pamćenja. Biljka je učinkovito protuupalno i može se koristiti za liječenje depresije, astme, bronhitisa i alergija. Neki ga ljudi nazivaju i vodeni izop, obalni vodeni izop i brahmi.

PROČITAJTE I: Zdravstvene prednosti crnog sjemena i nuspojave

Pročitajte također

Lokalna jela u Gani - 10 najboljih

7. Ganska medvjetka (lišće)

Ganska medvjetka je dobra za liječenje upale mokraćnog sustava i infekcija mokraćnog sustava. Biljka ima diuretička i antiseptička svojstva.

8. Ghana black cohosh (korijenje, rizom)

Biljka je diuretik i lijek za TBC i umor. U prošlosti se biljka koristila za liječenje poremećaja menstruacije, reumatizma i upale grla.

9. Bosvelija (smola)

Biljka je lijek za dijabetes, reumatizam, astmu, kardiovaskularne poremećaje i groznicu. Također je učinkovito protuupalno i može se koristiti za ublažavanje bolova u zglobovima. Međutim, prekomjeran unos ove biljke može uzrokovati mučninu i proljev. Također, trudnice se obično obeshrabruju da ga koriste.

10. Čičak (sjemenke, listovi i korijen)

Čičak je koristan za liječenje rana i vanjskih infekcija. Biljka je krcata korisnim vitaminima i mineralima koji su prikladni za liječenje jetrenih i probavnih problema, infekcija urinarnog trakta i čira.

Zatim se može koristiti za povećanje energije i izdržljivosti. Njegova antigljivična i antibakterijska svojstva mogu ojačati imunološki sustav i pročistiti krv, uz liječenje vanjskih rana. Jedini oprez je da se s njim ne smiju uzimati lijekovi za dijabetes.

11. Kajenski papar (voće)

Također se naziva crvena paprika, paprika i čili papričica, kajenska paprika se koristi za ublažavanje bolova i borbu protiv infekcija. Pogodan je i kod zubobolje, artritisa i pomaže probavi.

Antibakterijska svojstva biljke potiču protok krvi i bogata je mineralima, vitaminima i antioksidansima, koji pomažu u održavanju zdravlja kardiovaskularnog sustava. Međutim, kajenska paprika iritira kožu i može uzrokovati nelagodu.

12. Cikorija

Cikorija je čistač krvi, diuretik i tonik za živce. Također pomaže u rješavanju gubitka apetita i probavnih smetnji.

13. Cimet (kora)

Cimet pomaže probavi, liječi mučninu, prehladu i upale. Kora ima eterična ulja koja imaju antigljivična i antibakterijska svojstva.

14. Mahovina (cijela biljka)

Moss se koristi za liječenje groznice, postporođajne boli, opće tjelesne slabosti, a pomaže i kod zgrušavanja krvi. Biljka može liječiti urinarne i bubrežne poremećaje, proljev, želučane tegobe i kožna oboljenja. Ova biljka sadrži huperzin, tvar koja učinkovito liječi gubitak pamćenja i Alzheimerovu bolest.

15. Ginseng (korijen)

Korijen ginsenga ima adaptogena svojstva koja pomažu osobi da bolje podnese stres, psihički i fizički. Biljka je dobra za otklanjanje umora, izoštravanje mentalnih sposobnosti i energiziranje tijela.

Ginseng je sredstvo za jačanje imunološkog sustava. Također ima zagrijavajući učinak pa je pogodan za hladne dane. No nije prikladan za osobe s visokim krvnim tlakom, a dugotrajna uporaba izaziva razdražljivost.

16. Schizandra bobice (voće)

Bobice šizandre imaju adaptogena svojstva zbog kojih se tijelo i um bolje prilagođavaju stresu. Bobičasto voće također daje energiju i blagotvorno djeluje na kožu.

17. Kurkuma (korijen)

Kurkuma sadrži kemijsku tvar poznatu kao kurkumin, koja je prirodni detoksikator jetre. Također ima potencijal prevencije bolesti srca, raka i Alzheimerove bolesti, a također može pomoći u poboljšanju simptoma depresije i artritisa.

Uzimajući u obzir različite začine u Gani o kojima je gore bilo riječi, očito je da je zemlja blagoslovljena biljem i začinima. Razumijevanje ljekovitih svojstava ovih začina, koji mogu biti učinkoviti lijekovi za uobičajene bolesti i infekcije, također će pomoći u pažljivom odabiru potrebnih začina pri pripremi jela. Bilo da se radi o liječenju specifičnih bolesti ili promicanju zdravog načina života, ove su vrste neophodne.

U povezanoj objavi koju je objavio YEN.com.gh, neki od gore spomenutih začina koriste se u pripremi Shita, popularnog dijela ganske kuhinje koji se pravi od ribe i mješavine začina. Svi sastojci i recepti navedeni su u postu. Tražite li obrok za isprobati, članak će vam biti zanimljiv.