Top 12 ukusnih recepata za gansku hranu za svaku priliku

Gansku kuhinju mnogi opisuju kao ugodnu, ukusnu i zdravu. Ganci uživaju u svojoj kuhinji i uvijek s ponosom dijele ono što jedu s posjetiteljima. Ganska jela lako je napraviti jer uključuju lokalne sastojke i tradicionalne začine.

Većina glavnih jela u zapadnoafričkim zemljama strukturirana je oko škrobne osnovne namirnice. Uz to uvijek ide umak ili juha s proteinskim umakom.

Ganski umaci su ukusni, a ponekad i previše ljuti. I domaći i stranci uživaju u jelima u kojem god se obliku poslužuju. Većina juha i variva u zemlji sadrži rajčice iz konzerve ili svježe rajčice.

12 ukusnih ganskih jela

Ispod je 12 ukusnih recepata za gansku hranu za svaku priliku.

1. Banka recept

Banku je jedno od mnogih jela u kojima se uživa diljem Gane. Izvorno je iz naroda Ga-Adangme koji se nalazi duž jugoistočne obale Gane. Ono što Banku čini izvrsnim je njegov kiselkasti okus koji proizlazi iz višednevne fermentacije kukuruza za izradu kukuruznog tijesta. Banku se fino uživa uz okro gulaš. Možete ga uzeti i uz ribu na žaru, svježi shito nalik salsi i shitor din.

Pročitajte također

Kako pripremiti varivo od graha (ganski crveno-crveni)

Sastojci

• 500 g kukuruznog tijesta
• 250 g kasava tijesta
• 1 žličica soli
• 2 šalice vode

metoda

1. Pomiješajte tijesto od kukuruza i kasave s vodom dok ne bude glatko.
2. Prebacite na jaku vatru i nastavite miješati. Pazite da tijesto ima odgovarajuću količinu vlage. Ako nije, nastavite dodavati vodu.
3. Smanjite toplinu i pustite da se banku kuha na pari u loncu. Neka se kuha na pari oko 5 minuta.
4. Banku još jednom promiješajte i maknite s vatre.

5. Prilikom posluživanja zagrabite željenu količinu u mokru zdjelu i vrtite dok se ne formiraju kuglice.

6. Poslužite uz okro gulaš, fante fante ili tilapiju na žaru sa shitom.

PROČITAJTE I: Tradicionalna ganska hrana: 15 najboljih recepata

2. Kontomirska juha

Kontomire juha, poznata i kao ebunu ebunu, je ukusna ganska juha napravljena od lišća cocoyama, dimljene ribe, gljiva i puževa. Zelena boja potječe od lišća cocoyama. Juhu Kontomire uživaju mnogi Ganci iako ju je tradicionalno konzumirao narod Akan. Može se poslužiti uz fufu, rižu ili kuhane zrele plantaže.

Sastojci

• Svežanj lišća kontomire ili lišća cocoyama
• 3 velike rajčice
• 1/4 šalice purećih bobica po želji
• 3 srednje glavice luka
• Papar
• 2 srednja dimljena lososa
• 1 šalica sjemenki dinje
• 1/2 šalice palminog ulja
• Mormoni
• 2 žličice mljevenih škampa
• 1 žličica soli

Evo metode koju treba slijediti:

Kako pripremiti sastojke

1. Namočite sjemenke dinje u vodi.
2. Listove kontomire operite s malo soli. Ovo je kako bi se smanjio svrbež ruku prilikom sjeckanja.
3. Kontomire izrežite na željene trake.
4. Izrezane kontomire stavite u lonac s malo vode i stavite na jaku vatru.
5. Poklopite i pustite da zavrije. Okrenite kontomire nakon otprilike 5 minuta kuhanja da provjerite je li sve kuhano. Ugasite vatru i ostavite sa strane.
6. Pomiješajte dva luka, rajčice, papriku i pureće bobice i ostavite ih sa strane.
7. Riješite se mesa lososa, prelomite na dva dijela i izvadite kosti, izlomite na željene veličine i ostavite sa strane.
8. Operite namočene sjemenke dinje i stavite ih u blender. Dodajte otprilike ¼ žličice soli i malo vode da se pomiješa u pastu. Staviti na stranu.
9. Preostali luk nasjeckajte.

Izrada paprikaša

1. U srednju tavu ulijte palmino ulje i dodajte polovicu narezanog luka i momonija.
2. Pržiti dok luk ne omekša. Dodajte izmiksane rajčice, luk, pureće bobice i papar. Pustite da lagano kuha na srednjoj vatri.
3. Dodajte losos, sol i mljevene škampe. Poklopite i pustite da se kuha 7 do 10 minuta dok se umak ne zgusne.
4. Dodajte izmiksane sjemenke dinje, poklopite i smanjite temperaturu na nisku.
5. Pustite da lagano kuha oko 10 minuta. Provjerite jesu li se izmiksane sjemenke dinje stvrdnule.
6. Lagano umiješajte kontomire kuhane na pari. Dodati preostali nasjeckani luk, te ostaviti da se lagano kuha oko 5 minuta. Provjerite je li luk omekšao.
7. Poslužite s jamom, rižom, cocoyamom, kasavom, plantažama ili slatkim krumpirom.

3. Ganski štit

Chichinga je uobičajena ulična hrana u Gani koja se priprema od mesa na ražnjićima i na žaru koje se natrlja mješavinom začina poznatom kao suya. Suya se pravi od kikirikija, mljevenih začina i ljute papričice. Chichinga se najbolje poslužuje uz jollof rižu, ganske salate ili pržene plantaže.

Sastojci

• 700g piletine Ghana chicken (Suya chicken ćevab)
• File prsa isjeci na kocke
• 2 žlice maslinovog ulja
• 2 velika češnja češnjaka
• 2 žlice naribanog đumbira
• 1 glavica luka srednje veličine
• 1 pileća temeljna kocka
• 1 Maggie kocka
• 1 veća crvena paprika narezana na kockice
• 1 veća zelena paprika narezana na kockice
• 1 veći crveni luk narezan na kockice
• Pričekajte začin
• ½ šalice mljevenog prženog kikirikija
• 2 žlice čilija u prahu
• 1 žlica pečene paprike u prahu
• 1 žlica soli češnjaka
• 1 žlica luka u prahu
• 2 Maggie kocke (po želji)

metoda

1. Pomiješajte đumbir, češnjak, luk, začin za kockice temeljca s uljem da dobijete glatku pastu.
2. Dodajte pastu piletini i marinirajte oko sat vremena.
3. Nabodite začinjene komade piletine naizmjence s paprikom i lukom i ostavite sa strane.
4. Pomiješajte sve sastojke za suju i promiješajte.
5. Nakon što je začin suya spreman, pospite ga malo na piletinu narezanu na ražnjiće i pecite je dok ne bude pečena i porumeni s obje strane.
6. Maknite s vatre i pospite još malo suje u prahu te poslužite.

4. Juha od palminih oraha

Ovo je jedna od najukusnijih juha iz zapadne Afrike. Ganci uživaju u ovoj juhi i pripremaju je na različite načine. Juha je također omiljena u Nigeriji, Gvineji, Sierra Leoneu i Liberiji. Ova juha od palminih oraha priprema se s dimljenom ribom.

Sastojci

• 1 konzerva kreme od palminog oraha
• 2 dimljene ribe
• 3 velike rajčice za pasiranje
• 2 velike glavice luka naribati
• 3 češnja češnjaka za samljeti
• 1 žlica crnog papra
• Čili u prahu
• Posolite po ukusu
• Bujon kocka
• 2 svježa čilija
• 1 šalicu zelenog luka nasjeckati
• 1 litra vode

metoda

1. Dimljenu ribu operite vrućom vodom. Koristite kipuću vodu ako je moguće.
2. Ostavite da se namače oko 5 minuta, a zatim ga narežite na srednje komade.
3. Zagrijte lonac i dodajte dimljenu ribu. Začinite crnim paprom.
4. Dodajte češnjak, rajčice i luk te ulijte kremu od palminih oraha u lonac.
5. Dodajte litru vode.
6. Dodajte kocku bujona, čili u prahu ako imate i željenu količinu soli.
7. Dodajte svježe papričice i poklopite te ostavite da lagano kuha nešto više od 30 minuta.
8. Provjerite je li se juha zgusnula. Na površini juhe treba se pojaviti crveno ulje.

9. Juhu od palminog oraha poslužite s rižom ili fufuom.

5. Recept za kasavu ribu

Korijen i lišće kasave konzumiraju se diljem Afrike. Međutim, gomoljasto korijenje tropske, višegodišnje biljke konzumira se više kao povrće. Korijenje kasave proizvodi tapioku dok lišće sadrži cijanid. Listove je prije konzumacije potrebno potopiti u kipuću vodu i izgnječiti. Sljedeći recept s dimljenom ribom čini jelo od kasave zdravim obrokom.

Sastojci

• 1 vezica listova kasave
• Kipuća voda
• 2 mlada luka nasjeckati
• ½ patlidžana oguliti i nasjeckati na kvadrate veličine 1 cm
• Listovi celera, nasjeckani
• ½ šalice mljevenog kikirikija
• Dimljena riba
• 3 žlice palminog ulja
• Posolite po ukusu

metoda

1. Pripremite lišće uklanjanjem stabljika.
2. Stavite lišće u zdjelu i prelijte ga kipućom vodom kako biste uklonili toksine iz lišća. Ocijedite preostalu vodu iz lišća i istucite ih u mužaru.
3. Izmiksane listove stavite u lonac s oko 200 ml vode.
4. Zdrobite lišće celera i kikiriki
5. Dodajte narezani patlidžan, mladi luk, te mljeveno lišće celera i kikiriki.
6. Namočite ribu u vodi oko 10 minuta. Izlomiti na komade i dodati u lonac s listovima. Posolite po ukusu i na kraju dodajte palmino ulje.
7. Sve pomiješajte i ostavite na laganoj vatri 30 minuta.
8. Poslužiti.

6. Varivo od vrtnih jaja (patlidžana).

Varivo od vrtnih jaja nadaleko je omiljena ganska hrana koja se sastoji od afričkog patlidžana ili vrtnog jaja kao glavnog sastojka. Patlidžan se priprema kao povrće zajedno s rajčicom, lukom, paprikom, palminim uljem, sušenom ribom ili škampima. Začini poput đumbira i muškatnog oraščića čine obrok boljim. Vrtno jaje najčešće se poslužuje uz kuhane trpuce.

Sastojci

• 10 vrtnih jaja
• 9 velikih rajčica
• 2 velike glavice bijelog luka
• 1 žlica crvene paprike u prahu
• 1 habanero papričica
• 1 žličica muškatnog oraščića
• 1 mali korijen đumbira naribati
• 225 g kuhane na pari ili sušene ribe
• 1 šalica suhih škampa
• 1 šalica palminog ulja
• Sol

metoda

1. Vrtna jaja kuhajte 15 minuta,
2. Uklonite kožu i sjemenke vrtnih jaja.
3. Narežite vrtna jaja na kockice i stavite ih u zdjelu.
4. Zagrijte palmino ulje u posudi za kuhanje oko 5 minuta na srednjoj vatri.
5. Jedan luk narežite na kockice i pržite tri minute.
6. Luku koji se prži dodajte papar u prahu i muškatni oraščić te pustite da se kuha tri minute.
7. Na prženi luk dodajte sušene škampe.
8. Pomiješajte rajčice, habanero papriku i još jedan luk pa dodajte.

Pročitajte također

Lokalna jela u Gani - 10 najboljih

9. Neka se umak kuha 15 minuta na srednjoj vatri.

10. Dodajte jednu šalicu vode u umak i ostavite da kuha još 20 minuta.

11. U umak dodajte ribu i vrtna jaja narezana na kockice i dobro promiješajte.

12. Pustite da se gulaš kuha još 40 minuta na laganoj vatri.

PROČITAJTE I: Tradicionalni ganski recept za rižu Jollof

7. Kokonte s juhom od kikirikija

Juha od kikirikija je hranjiva i omiljena među lokalnim jelima Gane. Lokalno je poznat kao maafe u Gani. Ovo jelo je lako pripremiti ako se koristi pasta od maslaca od kikirikija. Može se koristiti bilo koja vrsta kikirikija (kikiriki) ovisno o izboru i dostupnosti određene vrste kikirikija.

Sastojci

• Kokonte brašno (prah).

Kako pripremiti kokonte

1. Stavite vodu u lonac i pustite da prokuha.
2. Kad voda počne ključati, uzmite je i stavite sa strane.
3. Dodajte kokonte brašno u kipuću vodu i neprestano miješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica.
4. Pritisnite kokonte na jednu stranu lonca, pokrijte ga i pustite da se kokonte kuha blizu 15 minuta.
5. Rukama napravite kuglice s kokonteom.
6. Poslužite dok je još vruće.

Kako pripremiti juhu od kikirikija

Evo sastojaka i koraka za pripremu juhe

Sastojci

• Ulje
• Piletina
• Paprika
• rajčice
• Češnjevi češnjaka
• Peršin
• Pasta od maslaca od kikirikija
• Sol
• Papar

metoda

1. Začinite piletinu lukom, solju, paprikom i paprom pa stavite sa strane.
2. Zagrijte ulje u velikom loncu na relativno niskoj temperaturi.
3. Ulijte piletinu i promiješajte.
4. Pomiješajte luk, češnjak, rajčice i peršin i dodajte smjesu u lonac u kojem se nalazi piletina.
5. Pustite da prokuha i kuhajte dok piletina ne omekša. Pazite da se ne prekuha.
6. Dodajte okus maslaca od kikirikija i vodu. Ostavite da se kuha otprilike 5 minuta.
7. Poslužite uz rižu, kokonte ili bilo koje drugo škrobno jelo.

8. Kelewele

Kelewele je popularna hrana u Gani koja se priprema od prženih plantaža začinjenih lokalnim začinima. Jelo se može poslužiti uz varivo od riže i graha ili jesti bez priloga. Kelewele je ukusan vegetarijanski desert ili grickalica.

Sastojci

• 4 velike bokvice. Ne smiju biti prezreli.
• 2 žličice kajenskog papra ili 1 žličica crvene paprike
• ½ žličice oguljenog i naribanog svježeg korijena đumbira
• 1 žličica soli
• 2 žlice vode
• Palmino ili biljno ulje za prženje

metoda

1. Ogulite i narežite trputac na kockice veličine zalogaja
2. Naribajte i pomiješajte korijen đumbira, papar i sol u vodi.
3. Pomiješajte trputac i mješavinu začina u zdjelu.
4. U dubokoj tavi zagrijte ulje na 350 stupnjeva. Pržite trputac, jednom okrećući, dok ne porumene s obje strane.
5. Ocijedite trputac na papirnatim ručnicima i stavite u zagrijanu pećnicu dok se sav trputac ne ispeče.

9. Crveno crveno recept (Gavor od crnog graška s prženim trputcem)

Crveno crveno je poznata ganska hrana napravljena od graha, crvenog palminog ulja, paste od rajčice i aroma poput češnjaka, đumbira, čilija i luka. Ovisno o želji, u gulaš možete dodati mesnu ili riblju juhu. Varivo se obično poslužuje s prženim trputcem sa strane.

Sastojci

• 2 šalice crnookog graška namočenog preko noći
• 2 velike rajčice
• 2 glavice luka srednje veličine
• Crveni čili
• ½ šalice palminog ulja
• Mormon (neobavezno)
• 1 žlica mljevenih škampa po želji
• 5 trpuca

metoda

1. Namočeni grah skuhajte dok ne omekša, ostavite sa strane.
2. Pomiješajte jedan luk, rajčice i papriku i ostavite sa strane. Drugi luk narežite i ostavite sa strane.
3. Uklonite koru s trpuca i začinite solju ako želite, ostavite sa strane.
4. U lonac stavite palmino ulje, dodajte polovicu luka narezanog na ploške i momoni ako koristite. Kuhajte dok ne omekša, a momoni se rastopi u ulju. Dodajte izmiksani luk, rajčice i crveni čili.
5. Dodajte oko 1/2 žličice soli i kuhajte dok se ne zgusne. Dodajte mljevene škampe ako koristite i kuhani grah.
6. Umiješajte preostali luk i malo vode od graha ako je gulaš pregust. Kušajte i prilagodite sol.

10. Nastavite

Fufu je nacionalno jelo Gane. Škrobni prilog često se poslužuje uz razna variva i jela na bazi umaka. Fufu se također široko konzumira u drugim zapadnoafričkim zemljama i nekim zemljama središnje Afrike. Izrada fufua može biti zamorna jer proces uključuje mljevenje kasave i nezrelih trputaca velikim drvenim stupom i njihovo gnječenje uz dodavanje vode.

Sastojci

• 6 šalica vode
• 2 1/2 šalice biskvita ili bilo kojeg drugog ekvivalenta brašna
• 2 1/2 šalice instant krumpirovih pahuljica

metoda

1. U velikom, teškom loncu brzo zakuhajte vodu. Pomiješajte preostale sastojke i dodajte ih u vodu.
2. Neprestano miješati 15 minuta. To možete učiniti sami ili zatražiti pomoć. Dobro promiješajte da ne bude grudica.
3. Kad je fufu spreman, sipajte otprilike šalicu smjese u mokru zdjelu i protresite dok se ne oblikuje u glatku kuglu.
4. Poslužite na velikom pladnju uz juhu ili varivo.

11. Sutrašnji recept

Kao i većina ganskih jela, waakye se može piti za vrijeme ručka, večere ili čak užine. Waakye je jednostavan prilog od riže i graha kuhan sa suhim listovima stabljike prosa.

Sastojci

• 1 šalica sušenog crnookog graha/graška namočenog preko noći
• 2 šalice riže
• 10 osušenih listova stabljike prosa
• Voda za kuhanje
• Posolite po ukusu

metoda

1. U lonac zajedno sa stabljikama prosa prelijte litru vode.
2. Stavite na jaku vatru da prokuha. Listovi stabljike prosa počet će gubiti boju, a voda će poprimati duboku boju vina.
3. Namočeni grah operite i dodajte u kipuću vodu. Poklopite i pustite da kuha dok ne omekša. U međuvremenu isperite rižu dok voda ne bude bistra.
4. Opranu rižu dodajte u lonac zajedno sa soli po ukusu. (Možda ćete morati dodati još vode.) Dodajte vodu ako je potrebno. Promiješajte i dobro poklopite.
5. Ne uklanjajte listove stabljike prosa. Kad riža prokuha, smanjite vatru i kuhajte dok voda ne upije i riža bude kuhana. Odmorite tri do pet minuta, izvadite listove stabljike prosa i probijte vilicom.
6. Poslužite kao prilog uz goveđi gulaš na ganski ili bilo koji gulaš po želji.

Pročitajte također

Najbolji recept za banku s juhom od kikirikija koji bi svatko trebao probati

12. Jollof riža

Jollof riža je jelo od riže u jednoj posudi popularno u zapadnoj Africi. Jelo je također poznato kao benachin u Wolofu. Mnogi ljudi vole nigerijski jollof kao i ganski. Ganski jollof je gotovo sličan, ali se može napraviti različitim metodama. Ghanian Jollof jedan je od najukusnijih u zapadnoj Africi.

Sastojci

• 6 velikih rajčica
• 4 velike glavice luka
• 6 češnjeva protisnutog češnjaka
• 2 čilija (po želji)
• 2 žlice paste od rajčice
• biljno ulje
• 500g junetine, piletine ili janjetine (alt: miješano povrće)
• 800 g riže dugog zrna
• 1,5 litara vode
• Stock kocka
• po 1 žličica mljevenog bijelog i crnog papra

metoda

1. Stavite rajčice u blender i ostavite sa strane.
2. U tavi s neprijanjajućim premazom na ulju ispecite prethodno pečeno meso.
3. Provjerite da li je meso smeđe i maknite s vatre.
4. Dodajte luk i pržite dok ne omekša prije dodavanja češnjaka i blendirane rajčice. Dodajte mesni temeljac, paradajz pastu, mljeveni bijeli i crni papar i promiješajte. Dobro začinite jer će se riža kasnije dodati u ovaj umak.
5. Kuhajte desetak ili više minuta na srednjoj vatri i dodajte rižu.

6. Prije prekrivanja dobro promiješajte i izmiješajte. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

7. Dodajte povrće i dobro promiješajte. Dodajte još oko 1 i 1/2 šalice vode i nastavite kuhati na laganoj vatri dok riža ne bude gotova.

Ganske kuhinje razlikuju se od jednog dijela zemlje do drugog. Urbanizacija je, međutim, dovela do toga da su svatko uključio neka jela. Popularna ganska jela poput jollof riže i fufua neizmjerno se uživaju diljem zemlje. Za neka jela potrebno je malo vremena za pripremu, dok za druga treba duže.

PROČITAJTE I: 10 najboljih recepata ganske hrane zbog kojih ćete biti ponosni na svoje podrijetlo